質構儀在寵物食品檢測用的運用

發布日期：2023-08-25      瀏覽次數：718

質構儀在寵物食品檢測用的運用

寵物食品是專門為犬、貓等家庭寵物提供最基礎的生命保證、生長發育和健康所需的營養物質。寵物食品分為干糧、濕糧﹑半濕糧(軟糧)以及寵物零食。寵物主食干糧包括：犬、貓顆粒主糧﹑雙拼糧﹑凍干糧；濕糧食品包括：寵物罐頭食品、自制狗糧、貓糧；寵物零食包含：各種烘干肉類、凍干肉類、各種流質產品等。寵物食品的適口性是犬貓采食食物頻率的反映。我們主要根據化學檢測﹑感官評價、寵物測試等方法來研究寵物食品的適口性。影響適口性的因素有很多，包括食品的風味、質地、加工工藝、硬度﹑酥脆度﹑油脂噴涂等。一款寵物食品不僅需要滿足寵物的營養及適口性需要，還要滿足寵物主人的感官評價，這關系到寵物主人的購買。然而，這些因素與寵物食品的物理特性有著密不可分的聯系。

例如，寵物食品中油脂/脂肪對食物的氣味起到重要作用。食品中脂肪的種類和含量的不同，揮發出來的氣味也不同，噴涂量的不同對食品顆粒的酥脆度和硬度也會有很大的影響。還有不同的寵物有不同食物需求，例如，剛斷奶寵物的食物顆粒硬度應盡量低，口感柔軟；而成年犬貓則喜歡硬度較高、更加酥脆的食物；一些功能性食品，如潔齒骨，咬膠類零食，為了減緩牙菌斑和預防牙石，就需要使其硬度較大或韌性較高。這些指標參數都可以用質構儀來完成測試。因此，寵物食品有著巨大研究潛力和應用價值。目前，質構儀在寵物食品中的檢測項目有硬度和脆性檢測；彈性和回復性檢測、拉伸強度和韌性檢測﹑膠著性檢測等。



日本艾瑪達質構儀具有功能強大、檢測精度高、性能穩定等特點，是高校、科研院所、食品企業、質檢機構實驗室等部門研究食品物性學有力的分析工具?？蓱糜谌庵破?、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學分析。

可應用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠果醬等食品的物性學分析;可以分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、內聚性、咀嚼性拉伸強度、抗壓強度、穿透強度等各項物性指標。還可用于個人護理品、膠類(明膠/果膠等)藥品膠囊、民用和工業粘結材料(膠粘劑樹脂)等行業。