食品凝膠強(qiáng)度如何進(jìn)行測(cè)定？

發(fā)布日期：2023-10-08      瀏覽次數(shù)：667

食品凝膠強(qiáng)度如何進(jìn)行測(cè)定？

可得然膠（Curd lan），又稱(chēng)熱凝膠，凝結(jié)多糖，是由微生物產(chǎn)生的，以β-1,3-糖苷鍵構(gòu)成的水不溶性葡聚糖， 是一類(lèi)將其懸濁液加熱后既能形成硬而有彈性的熱不可逆性凝膠又能形成熱可逆性凝膠的多糖類(lèi)的總稱(chēng)。中國(guó)于2006年5月批準(zhǔn)了可得然膠作為食品添加劑，可用于生干面制品、生濕面制品、方面制品、豆腐類(lèi)制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌腸類(lèi)食品中。



這是一款結(jié)構(gòu)緊湊、低成本的質(zhì)地測(cè)試儀（卡片測(cè)試儀）。它非常適合質(zhì)量控制和學(xué)生實(shí)驗(yàn)，因?yàn)樗试S您通過(guò)簡(jiǎn)單的操作量化硬度、咀嚼性、粘性、彈性和果凍強(qiáng)度（凝膠強(qiáng)度）等質(zhì)地。另外，可以進(jìn)行強(qiáng)度測(cè)試和重復(fù)測(cè)試，因此用于食品、藥品、化妝品、工業(yè)產(chǎn)品等。

*TPU-2DL符合消費(fèi)者廳吞咽困難食品硬度標(biāo)準(zhǔn)（原厚生勞動(dòng)省/老年人食品），可測(cè)定護(hù)理食品、吞咽困難食品等。

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